竹菜板好嗎
竹菜板顧名思義是用竹子做成的菜板，菜板是菜板的書面語言。現(xiàn)在的竹菜板有兩種制作類型：整竹工藝和拼竹工藝。整竹工藝是將自然的圓筒狀毛竹段軟化，之后展平形成一整塊的無縫竹板，將兩片這樣的竹拉絲生產(chǎn)廠家無縫展平竹板經(jīng)膠合壓制而成。拼竹工藝則用竹條，將其用膠水在高溫軟化下粘合而成。這兩類竹菜板雖然制作方法不同，但同時具有竹菜板的優(yōu)點(diǎn)，是木菜板和塑料菜板無法比擬的。
竹菜板的優(yōu)缺點(diǎn)
1、竹菜板和木菜板一樣，都是竹一次性圓筷設(shè)備天然材料制成，一塊合格的竹菜板是以天然植物制成。由于竹子本身的沒有復(fù)雜的紋理，材質(zhì)也比較結(jié)實(shí)緊密，因此長期使用也不容易開裂和掉渣。大家都知道，菜板使用過后，經(jīng)常會殘余竹木機(jī)械廠物滯留在菜板上。使用竹菜板的好處在于菜板表面不容易開裂，污垢就不易堵塞在縫隙里，清潔起來比較方面，也更干凈。從受潮的角度考慮，竹子的吸水性沒有木材那么強(qiáng)，洗干凈后容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉;
2、當(dāng)有硬物需要切剁時，就要看菜板的厚度。竹菜板一個比較明顯的缺點(diǎn)就是竹板的厚度有限，為了彌補(bǔ)這個缺陷，大多數(shù)人會用膠將竹板粘在一起后壓縮，這勢必會導(dǎo)致成品存在縫隙，最后也是為細(xì)菌提供了處所。雖然竹菜板經(jīng)不起重?fù)?，但本身也是比較‘硬’的，使用時更容易‘傷刀’。
竹菜板的生產(chǎn)工藝
1、將原竹加工成竹片，并去掉竹片上的竹節(jié);
2、把竹片切斷成等長的竹片段;
3、把竹片段捆綁成圓柱狀的竹片捆，竹片捆中各竹片均按纖維方向豎直排列;
4、將竹片相放入釜內(nèi)，用食品蠟液淹沒竹片捆，在常壓下加溫煮1.5～ 7.5小時;蠟煮時釜內(nèi)蠟汁溫度為160～180℃;蠟煮完成時竹片相中 的竹片段含水率為3%～8%;
5、將竹片捆從液內(nèi)取出，在竹片捆未冷時即對其施以擠壓加工，擠壓 加工時采用壓力機(jī)械將竹片捆依次壓入內(nèi)腔為圓臺狀的錐形模具和內(nèi) 腔為圓柱狀的可開啟模具，在壓入過程中，竹片捆軸向進(jìn)入錐形模具 的大口徑端，再經(jīng)錐形模具的洶徑端進(jìn)入可開啟模具內(nèi)，所述錐形模具的洶徑端的內(nèi)徑與所述可開啟模具的內(nèi)徑相同;在壓入竹片捆之前，預(yù)先在可開啟模具的內(nèi)腔周邊嵌入緊固圈，竹片捆在經(jīng)錐形模 具擠壓后被壓入可開啟模具，即自然套入該緊團(tuán)圈內(nèi)，形成竹片間緊 密結(jié)合、并由緊固圈箍緊的制品;
6、打開可開啟模具，取出上述制品。
竹菜板好還是木菜板好
事實(shí)上竹菜板和木菜板都各有優(yōu)劣，用戶可以根據(jù)需求來選擇。
竹菜板：結(jié)實(shí)不易出現(xiàn)開裂或掉渣現(xiàn)象;容易清潔，污垢不會堵在縫隙里;容易風(fēng)干，所以不致出現(xiàn)發(fā)霉和異味的現(xiàn)象。不過，竹菜板因是拼接而成，所以不可重?fù)?，剁肉容易受損。
木菜板：因材質(zhì)厚且韌度強(qiáng)，適合剁肉和砍骨頭。不過，木菜板的缺點(diǎn)還蠻多，使用時容易出現(xiàn)木渣，若被吃進(jìn)體內(nèi)，長期食用有損人體健康;永久易堆積污垢，滋生細(xì)菌，還不便于清潔;吸水性強(qiáng)，不容易風(fēng)干，所以經(jīng)常會發(fā)霉，吃入含有霉菌的食物也容易導(dǎo)致腸道疾病。
竹菜板如何保養(yǎng)
1.首次使用竹菜板，首先以清水沖洗，晾干后用食用油涂抹竹菜板表面，待食用油被吸收呈現(xiàn)光澤后便可正常使用。謹(jǐn)記，不可放在水里浸泡!
2.若經(jīng)常使用，可以買上兩塊菜板，生、熟肉分開來使用可減少食物細(xì)菌交叉滋生。
3.每次使用竹菜板后需將其洗凈擦干，豎置于菜板架之上，并放在通風(fēng)干燥的地方。
4.竹菜板不可暴曬，蒸煮或是長時間于水中浸泡，也不可放在消毒柜內(nèi)進(jìn)行高溫消毒;此外，還不可用洗碗機(jī)洗滌。
5.定期地在竹菜板表面涂抹一層食用油，用以滋潤竹纖維，這樣使用起來會更長久。
6.長期使用后，竹菜板混有魚腥味等異味，可以用檸檬和粗鹽來清洗。
7.鑒于南北地區(qū)干濕差異問題，建議北方使用竹菜板盡量保持在一定溫度內(nèi)，以防開裂;南方使用竹菜板則盡量保持干燥，以免出現(xiàn)發(fā)霉;
8.竹菜板處理過過于油膩的食物，建議用熱水來不斷刷洗以快速去油。禁止記使用鍋刷。
9.若是竹菜板上有霉點(diǎn)，可將白醋按1:2比例來勾兌，待煮沸，將其用來浸泡霉點(diǎn)，或者直接涂刷在霉點(diǎn)處，經(jīng)曬干后再涂上一層食用油。
新買的竹菜板怎么處理
新買的竹菜板第一次使用應(yīng)做好清潔工作，之后就是一些預(yù)防菜板后期開裂的處理。具體步驟如下：
1.待竹菜板干燥之后(要確保是干燥的)，在菜板的中央鉆出一個孔，直徑5-10mm。然后找一個小木條塞入孔內(nèi)，木條材質(zhì)選擇質(zhì)地較為柔軟的，比菜板要軟。主要是應(yīng)對熱脹冷縮這個原理。
2.燒一鍋食用油，直至油開了，然后用它來澆淋新的竹菜板，均勻地處理，直至油與竹菜板充分地接觸。
3.油淋好之后，等待油被菜板吸收而呈現(xiàn)光澤，然后用清水洗凈即可。
作者：安吉縣孝豐天友竹木機(jī)械制造廠
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